Hurgando entre libros de cocina y recetas heredadas , las cuales ya tienen el aspecto de los Pergaminos del Mar Muerto , fuí bendecido por la suerte y encontré una receta del arriba mencionado Chupe de Jibia .
Este bicho , odiado por los pescadores por ser depredador de especies comerciales , y poco valorado en la cocina tradicional , tiene excelentes aplicaciones . Una de ellas es el mentado chupe , cuya receta comparto con Uds.:
1 kg de jibia (Lider la ofrece aprox. a $ 800.- o menos , en Temuco) .
2 a 3 cucharadas soperas de
La incorporación de Villarrica a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, ya sea como "Ciudad del Arte Popular" o como "Ciudad de la Gastronomía" le otorgaría un invaluable reconocimiento de carácter internacional como destino turístico cultural.
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